|
Składniki potrzebne do przygotowania 4-6 porcji kokosowego czerwonego curry.
-2 młode kokosy,
-500g marynowanych w jasnym sosie sojowym, małych kawałków mięsa z udek kurczaka,
-500ml mleka kokosowego,
-2 czerwone cebule pokrojone w piórka,
-2 pomidory pokrojone w małe kawałki, bez gniazd nasiennych,
-60g czerwonej pasty curry,
-8 liści z limonki kafir,
-2 trawy cytronowe,
-100g fasoli wężowej,
-sok z dwóch limonek,
-2 łyżki siekanego czosnku,
-3 łyżki siekanego imbiru,
-50g cukru palmowego.
Za pomocą dużego noża lub tasaka i małego młotka, nacinamy częściowo orzech kokosowy w górnej jego części. Do miseczki przelewamy wodę z kokosa. Odcinamy wieczko do końca i za pomocą dużej łyżki wyciągamy biały miąższ, który kroimy w 2-3 centymetrowe paski.
W woku na 3 łyżkach oleju podsmażamy kurczaka i po 2 minutach przekładamy do miseczki. Dolewamy 2 łyżki oleju do woka i smażymy przez minutę cebulę. Dokładamy pastę curry i podsmażamy ją chwilę, aby wydobyć jak najwięcej aromatu. Następnymi składnikami będzią trawa cytrynowa, liście limonki, czosnek i imbir .
Po 60 sekundach dodajemy cukier, pomidory i fasolę. Dokładamy także usmażone mięso i wlewamy wodę kokosową. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 3 minuty.
Ostatnimi składnikiem będzie mleko kokosowe i paski świeżego kokosa.
Kiedy danie zacznie się gotować, jest gotowe. Podajemy z ryżem jaśminowym i liśćmi kolendry. Curry doskonale prezentuje się podane w skorupie młodego orzecha kokosowego.
|
sosy inne
