|
Kurze łapki w pikantnym sosie z czarnej fasoli to wyjątkowo smaczna przystawka lub danie główne. Do jego przyrządzenia musimy przygotować następujące składniki:
-4 łyżki drobno krojonego szczypiorku,
-1 łyżka skrobi z tapioki,
-16 kurzych łapek,
-2 łyżki wina do gotowania Shao Xing,
-2 łyżki jasnego sosu sojowego,
-2 łyżki sosu ostrygowego,
-2 łyżki sosu Hoisin,
-1 łyżka płatków chilli,
-2 łyżki siekanego czosnku,
-2 łyżki krojonego imbiru,
-2 łyżki fermentowanej czarnej fasoli,
-2 łyżki soli
Łapki solimy i odstawiamy na 15 minut. Dokładnie płuczemy i mocnymi nożyczkami obcinamy końcówki łapek, powyżej pazurków. Na koniec wycieramy je w ręczniku papierowym i smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.
Gdy będą gotowe wyciągamy i odsączamy z nadmiaru oleju. Do garnka wlewamy 3 łyżki oleju w którym podsmażamy czosnek, imbir, chilli i fasolę. Wrzucamy łapki i wlewamy sosy, wino i 1 litr wody. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy łapki, od czasu do czasu mieszając. Czas gotowania ok. 45 minut.
Wyciągamy łapki z garnka, a resztę sosu przelewamy przez sito do woka. Ustawiamy na źródle ciepła i doprowadzimy płyn do wrzenia. Zagęszczamy sos skrobią z tapioki, rozpuszczoną w 3-4 łyżkach zimnej wody. Dokładamy łapki oraz szczypior i gotujemy całość na dużym ogniu(cały czas mieszając) do momentu, aż płyn się zredukuje.
Obtoczone gęstym sosem łapki podajemy z ryżem jaśminowym lub jako przekąskę np. do piwa.
|
sosy inne
