|
Grillowane słodko-pikantne żeberka.
Składniki:
-dwa duże kawałki żeberek wieprzowych,
-100ml sosu Char Siu,
-1 łyżka stołowa sosu sriracha,
-1 łyżka oleju chilli,
-1 łyżeczka oleju sezamowego,
-2 łyżki stołowe słodu ryżowego,
-2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego,
-2 łyżki chińskiego wina do gotowania,
-2 łyżki stołowe siekanego imbiru,
-2 łyżki stołowe siekanego czosnku,
-1/2 łyżeczki przyprawy pięć smaków,
-2 łyżki stołowe pikantnego sosu bananowego lub ketchupu,
-1 łyżkę stołową octu ryżowego,
-1 łyżkę stołową soku z cytryny.
Wszystkie składniki marynaty łączymy i dokładnie mieszamy ze sobą. Możemy ją lekko podgrzać, wtedy słód ryżowy szybciej połączy się z pozostałymi składnikami. Żeberka przekładamy do worka foliowego i zalewamy je marynatą. Worek zawiązujemy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Co pół godziny przekładamy worek do góry nogami.
Po tym czasie wyciągamy mięso z worka i oczyszczamy je z kawałków czosnku i imbiru. Pozostałą marynatę przelewamy przez sito. Układamy żeberka na gorącym grillu i opiekamy z każdej strony przez 20-25 minut często przewracając. Za każdym razem smarujemy powierzchnię żeberek marynatą.
Duży arkusz folii smarujemy sosem i układamy na nim po jednym kawałku mięsa. Przykrywamy drugim kawałkiem folii i zwijamy ich brzegi aby powstały zgrabne pakunki. Kładziemy je na grillu i jeszcze przez następne 25 minut grillujemy, także często przewracając.
Wyciągamy żeberka z folii i podpiekamy przez kolejne 15 minut, nie zapominając o częstym przewracaniu kawałków mięsa i smarowaniu marynatą. Po tym czasie żeberka ściągamy z grilla i kroimy na 2-3 centymetrowe kawałki.
Posypujemy prażonym sezamem i podajemy gorące z ryżem jaśminowym lub świeżym pieczywem.
|
sosy inne
