|
Do przyrządzenia dania potrzebować będziemy ładnego dużego kawałka wołowiny. Świetnie będzie się do tego nadawać stek z kością ważący ok. 500-600g. Możemy do jego upieczenia użyć patelni grillowej lub grilla elektrycznego. Ale najlepiej sprawdzi się do tego celu grill opalany węglem drzewnym.
Składniki sosu:
-8 łyżek drobno pokrojonej cebulki dymki,
-8 łyżek jasnego sosu solowego,
-8 łyżek sosu rybnego,
-8 łyżek drobno pokrojonej trawy cytrynowej,
-1 1 krążka cukru palmowego,
-1 łyżeczka siekanego chilli,
-4 łyżki siekanego czosnku,
-4 łyżki whisky,
-4 łyżki mleka kokosowego,
-1 łyżeczka oleju sezamowego,
-150ml wody.
Składniki marynaty do mięsa:
-1 łyżka siekanej kolendry,
-1 łyżka siekanego chilli,
-1 łyżka siekanego czosnku,
-2 łyżki sosu rybnego,
-2 łyżki wina do gotowania lub mirinu,
-1 łyżka cukru z trzciny cukrowej.
Składniki marynaty mieszamy ze sobą i nacieramy nią wołowinę. Odstawiamy mięso na minimum 2 godziny do lodówkI. W tym czasie przygotujemy sos do mięsa i warzyw. Wszystkie składniki płynne sosu łączymy ze sobą i wstawiamy na źródło ciepła. Gdy płyn zacznie wrzeć dokładamy pozostałe składniki, oprócz mleka kokosowego. Gotujemy wywar, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż zmniejszy swoją objętość o 30%. Na koniec wlewamy mleko kokosowe, a po powtórnym zagotowaniu przecedzamy sos przez sito.
Na rozżarzonych węglach opiekamy mięso po ok. 6-7 minut z każdej strony.
Nie kroimy go zaraz po ściągnięciu z rusztu! Odstawiamy je na ok. 5 minut. Po tym czasie kroimy mięso na plastry i układamy na półmisku na świeże warzywa.
Mogą to być liście sałaty, kapusty pekińskiej, pokrojone pomidory i ogórki. Polewamy dużą ilością sosu, tak aby sos przelał się także na warzywa. Podajemy danie z ryżem lub białym pieczywem.
|
sosy inne
