|
Kathi roll to indyjskie danie bardzo podobne do tureckiego kebaba w tortilii. Składniki
-1kg mięsa z udek kurczaka.
Marynata:
-60ml oleju,
-60ml soku z cytryny,
-60ml ketchupu,
-1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
-1 łyżka przyprawy garam masala,
-1 łyżeczka soli,
-300ml jogurtu naturalnego,
-2 łyżki drobno siekanego imbiru,
-2 łyżki drobno siekanego czosnku,
-1 łyżka płatków chilli.
Do tego dania najlepiej użyć mięso z udek kurczaka. Można je łatwo pokroić na cztery, w miarę równe kawałki o wymiarach ok. 7x7cm. Składniki marynaty łączymy ze sobą w dużej misce. Wkładamy kawałki mięsa do marynaty i dokładnie mieszamy. Mięso w marynacie odkładamy w chłodne miejsce na minimum 6 godzin.
Godzinę przed końcem marynowania, przygotowujemy ciasto na chapati oraz kroimy warzywa.. Mogą to być warzywa podsmażone na patelni, świeże lub marynowane, według własnego smaku. To samo dotyczy sosów. My użyliśmy trzech sosów. Pierwszy na bazie majonezu, pikantnej srirachy i jasnego sosu sojowego. Drugi sos składający się z jogurtu i siekanego czosnku i trzeci najsmaczniejszy sos, z mango, soku z imbiru i płatków chilli. Rozpalamy grilla i nabijamy ciasno kawałki mięsa na ruszt. Gdy węgle będą już dostatecznie gorące, rozpoczynamy grillowanie.
 
Nie czekamy aż mięso upiecze się całe, tylko po ok. 40 minutach zaczynamy zrzynać pierwszą warstwę upieczonego mięsa. Oczywiście wcześniej nie zapominamy o upieczeniu chlebków. Na powierzchnię upieczonego chapati nakładamy warstwę sosu majonezowego. W najszerszym miejscu placka, przez całą jego długość, nakładamy warzywa. Przykrywamy je warstwą sosu z mango i kawałkami grillowanego kurczaka. Całość polewamy sosem z jogurtu i czosnku. Zwijamy zgrabne rolki i podajemy.
Danie to można przyrządzić też bez użycia grilla, wtedy mięso kroimy na mniejsze kawałki i smażymy na patelni.
|
sosy inne
