|
Składniki:
-150ml wody,
-100g grzybów enoki świeże lub z puszki),
-200g fasoli wężowej (świeżej lub mrożonej),
-400g pokrojonego w kostkę boczku,
-zielona kolendra,
-3 łyżki wina do gotowania Shao Xing,
-1 łyżka siekanego czosnku,
-1 łyżka siekanego imbiru,
-3 łyżki pasty chilli w oleju,
-2 łyżki pasty Nam Prik Pao,
-1 łyżeczka płatków chilli,
-3 łyżki sosu ostrygowego.
Boczek solimy i smażymy na patelni na złoty kolor.
W woku na 3 łyżkach oleju podsmażamy czosnek, imbir i chilli. Dokładamy pasty i intensywnie mieszając smażymy przez 1 minutę. Dokładamy pokrojoną na 8 centymetrowe kawałki fasolkę wężową, a po krótki smażeniu wlewamy wino, sos ostrygowy i wodę.
Doprowadzamy płyn do wrzenia i przez 1 minutę gotujemy fasolkę. Zagęszczamy sos 1 łyżeczką skrobi z tapioki, rozpuszczoną w 50ml zimnej wody. Następny składnik, grzyby enoki potrzebują tylko 30 sekundowej obróbki termicznej. Po tym czasie dorzucamy odsączony z nadmiaru tłuszczu chrupiący boczek.
Łączymy wszystkie składniki a na koniec, aby podkręcić smak doprawiamy danie zieloną kolendrą. Danie układamy na ugotowanym ryżu jaśminowym i podajemy.
|
sosy inne
