|
Nadziewane wieprzowiną kalmary w tajskim stylu.
Składniki:
-1 kg kalmarów,
Marynata do kalmarów:
-5 łyżek jasnego sosu sojowego,
-1 łyżka kurkumy,
-sok z 1 limonki.
Kalmary myjemy pod bieżącą wodą. Osuszamy je i dodajemy składniki marynaty. Mieszamy ręką aż tuby pokryją się sosem i odstawiamy na 1 godzinę. W tym czasie przygotujemy składniki farszu:
-1 pokrojona czerwona cebula,
-300g mielonego mięsa wieprzowego,
-garść pokrojonej zielonej kolendry,
-50g drobno pokrojonych grzybów shitake,
-1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu,
-1 łyżeczka soli,
-1 łyżka skrobi z tapioki
-2 łyżki drobno siekanego czosnku,
-2 drobno pokrojone czerwone papryczki chilli.
W garnku na 3 łyżkach oleju podsmażamy czosnek. Po 30 sekundach dokładamy paprykę i shitake, a po minucie wrzucamy cebulę, którą smażymy aż się zeszkli.
Następnym składnikiem będzie mielone mięso, które smażymy ok. 4-5 minut. Na koniec dodajemy kolendrę, sól i pieprz. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników farsz przekładamy do miski i odstawiamy do wystygnięcia.
Napełniamy tuby farszem i końcówkę zamykamy małą wykałaczką. Kalmary zanurzamy w rozmąconym jajku i obtaczamy w suchej tempurze. Smażymy w głębokim oleju (temp 180 st. C). Gdy panierka zmieni kolor na jasnobrązowy, wyciągamy usmażone kalmary na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Kalmary podajemy z ryżem i pikantnym sosem do owoców morza i ryb.
Do dania możemy użyć gotowego sosu do owoców morza lub przygotować własny. Nasz sos składa się z następujących składników:
-2 krążki (100g) cukru palmowego,
-25g zielonej kolendry,
-3 zielone papryczki chilli,
-1 łyżeczka soli,
-60ml soku z limonki
-1 łyżka siekanego czosnku.
W 200ml gorącej wody rozpuszczamy cukier palmowy. W blenderze rozdrabniamy pozostałe składniki, które dokładamy do słodkiej wody.
Gdy sos ostygnie będzie stanowił idealny dodatek do naszego dania.
|
sosy inne
