|
Do przyrządzenia tego dania możemy wykorzystać praktycznie wszystkie warzywa pochodzenia azjatyckiego jak i nasze rodzime, takie jak kalafior, cebula czy brokuły.
My użyliśmy:
-szparagi pocięte na 6-8 centymetrowe kawałki,
-czerwoną paprykę pokrojona w cienkie plasterki,
-grzyby schitake całe,
-groszek cukrowy,
-korzeń lotosu pokrojonegy w plastry,
-marchewka pokrojona w cienkie plasterki,
-przegrzebki,
-kalmara pokrojonego w krążki i paski
-ogonki krewetek.
Szparagi, schitake, groszek, lotos, przegrzebki, kalmary i krewetki użyliśmy mrożone. Po rozmrożeniu bardzo ważną rzeczą jest dokładne odsączenie i wysuszenie tych składników w ręczniku papierowym, ponieważ ciasto spłynie z wilgotnych powierzchni.
Czas na przygotowanie ciasta. Wykorzystamy do tego suchą tempurę, którą rozprowadzamy w lodowatej wodzie gazowanej z dodatkiem pokruszonego lodu. Nie musimy mieszać dokładnie ponieważ małe grudki mąki dodadzą panierce uroku. Konsystencja ciasta musi być podobna do rzadkiego ciasta naleśnikowego. Zanurzamy składniki w cieście i smażymy w głębokim oleju.
Gdy osiągną jasnozłoty kolor wyciągamy je i odsączamy na ręczniku papierowym. Możemy podać z jajkiem ugotowanym na miękko ale nie jest to składnik niezbędny. Jednak nie może zabraknąć sosu, składającego się ze 150ml bulionu wołowego dashi, 30ml sosy sojowego i 20ml mirinu.
|
sosy inne
