|
Chiński sos z czarnej fasoli z czosnkiem jest doskonałym składnikiem wielu dań. Połączyliśmy go ze świeżymi małżami i powstało naprawdę smaczne i wykwintne danie. Do jego przyrządzenia potrzebujemy:
-1kg świeżych małż,
-150ml białego wytrawnego wina,
-1/2 łyżeczka siekanego czerwonego chilli,
-1/2 łyżki siekanego imbiru,
-1 łyżka siekanego czosnku,
-2 łyżki drobno pokrojonej cebuli,
-1 łyżkę pasty z chilli w oleju.
-2 łyżki pasty z fasoli z czosnkiem,
-1 łyżeczka sosu ostrygowego.
Małże myjemy pod bieżącą wodą. Zamknięte odkładamy do miski, a lekko otwarte obstukujemy trzonkiem noża i odkładamy. Po paru chwilach sprawdzamy jeszcze raz czy się zamknęły. Małże wciąż otwarte odkładamy, ale radzimy jeszcze raz po 30-45 sekundach do nich zajrzeć. Na pewno jeszcze większość się ,,przebudzi” i zamknie. Do jedzenia nadają się tylko zamknięte przed gotowaniem - oznacza to, że są jeszcze żywe i świeże. W garnku rozgrzewamy olej, w którym podsmażamy imbir, czosnek, cebulę i chilli. Dokładamy pastę z chilli i fasoli i krótko je podsmażamy.
Wlewamy wino i doprowadzamy sos do wrzenia. Gotujemy wywar przez 2-3 minuty, tak aby odparował alkohol. Wsypujemy małże i jeszcze raz doprowadzamy płyn do wrzenia. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy małże przez 4 minuty kilkukrotnie potrząsając garnkiem.
Wykładamy cedzakiem małże na talerz i polewamy je pozostałym sosem. Podajemy je w towarzystwie ryżu jaśminowego. Palce lizać.
|
sosy inne
