|
Małże w stylu śródziemnomorskim to bardzo łatwe do przyrządzenia danie pachnące czosnkiem i świeżą natką pietruszki. Na dwie porcje potrzebujemy:
-1kg świeżych małż,
-200ml białego wytrawnego wina,
-1 łyżeczka siekanego czerwonego chilli,
-2 łyżki siekanego czosnku,
-garść siekanej natki pietruszki,
-200ml śmietany 30%.
Małże myjemy pod bieżącą wodą. Zamknięte odkładamy do miski, a lekko otwarte obstukujemy trzonkiem noża i odkładamy. Po paru chwilach sprawdzamy jeszcze raz czy się zamknęły. Małże wciąż otwarte odkładamy, ale radzimy jeszcze raz po 30-45 sekundach do nich zajrzeć. Na pewno jeszcze większość się ,,przebudzi” i zamknie. Do jedzenia nadają się tylko zamknięte przed gotowaniem - oznacza to, że są jeszcze żywe i świeże. W garnku rozgrzewamy olej, w którym podsmażamy czosnek i chilli. Wlewamy wino i gotujemy przez 3 minuty aby alkohol odparował.
Dokładamy małże, doprowadzamy płyn do wrzenia i gotujemy je przez 4 minuty kilka razy potrząsając garnkiem. Cedzakiem wyciągamy skorupki z mięsem do dwóch misek, a do pozostałego płynu wlewamy śmietanę. Zwiększamy płomień i doprowadzamy płyn do wrzenia, intensywnie go mieszając.
Małże polewamy sosem i posypujemy pietruszką. Mięso małży przymocowane jest do jednej z połówek muszli dlatego odrywamy pustą część, a muszlą z mięsem nagarniamy pyszny, aksamitny sos. Do dania podajemy chrupiącą pszenną bułkę, którą moczymy w sosie.
Smacznego.
|
sosy inne
