|
Doskonałe i smaczne danie, w którym główną rolę grają świeże małże, zanurzone w aksamitnym sosie o smaku kokosowo-cytrynowym.
Składniki:
-1kg świeżych małż,
-150ml białego wytrawnego wina,
-1 łyżka sosu rybnego,
-1 łyżka siekanej kolendry w oleju sojowym,
-1 łyżka oleju sezamowego,
-sok z jednej limonki,
-2 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki,
-1 łyżka posiekanej papryczki chilli,
-2 łodygi pokrojonej trawy cytrynowej,
-6 pokrojonych liści limonki,
-250ml mleka kokosowego,
-1 łyżkę syropu kukurydzianego.
Małże myjemy pod bieżącą wodą. Zamknięte odkładamy do miski, a lekko otwarte obstukujemy trzonkiem noża i odkładamy. Po paru chwilach sprawdzamy jeszcze raz czy się zamknęły. Małże wciąż otwarte odkładamy, ale radzimy jeszcze raz po 30-45 sekundach do nich zajrzeć. Na pewno jeszcze większość się ,,przebudzi” i zamknie. Do jedzenia nadają się tylko zamknięte przed gotowaniem - oznacza to, że są jeszcze żywe i świeże. Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i wstawiamy na źródło ciepła. Dokładamy czosnek, chilli, trawę cytrynową oraz liście limetki i krótko podsmażamy, aby uwolniły swoje aromaty. Następnie dokładamy kolendrę, sos rybny, olej sezamowy, sok z limonki, syrop kukurydziany i wino. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy wywar przez 2-3 minuty aby odparował alkohol.
Wsypujemy małże i jeszcze raz doprowadzamy płyn do wrzenia. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy małże przez 4 minuty, kilkukrotnie potrząsając garnkiem. Wykładamy małże do miseczek z ugotowanym makaronem pszennym.
Przecedzamy pozostały wywar przez sito i czysty płyn przelewamy do mniejszego garnka. Podgrzewamy i wlewamy mleko kokosowe, które intensywnie mieszamy, aby się połączyło z wywarem.
Po zagotowaniu polewamy małże i makaron. Posypujemy wszystko siekanym szczypiorkiem i podajemy w towarzystwie kawałka limetki. Danie wygląda i smakuje doskonale, a jego przyrządzenie nie zabierze Wam więcej niż 25 minut.
|
sosy inne
