Ocet dojrzewający Shanxi Shuita pochodzi z prowincji Shanxi w środkowo-wschodniej części Chin. Chociaż jest tam bardzo popularny to poza granicami Chin jest mniej znany i trudno dostępny. Stare legendy mówią, że przyszły pan młody oprócz środków finansowych, musiał mieć dzbanek octu Shanxi. Składniki octu Shanxi mogą być dość złożone i zawierać sorgo, pszenicę, jęczmień, otręby i groch. Ciekawostką jest to że do produkcji nie dodaje się ryżu. Standardowy ocet Shanxi fermentuje i dojrzewa minimum jeden rok. Wyższej klasy trzy lata a premium pięć lat. Jest znakomitym dodatkiem do sosów, marynat, zup i sałatek. Można go używać jako ciekawy zamiennik octu balsamicznego.

Producent:SHANXI SHUITA VINEGAR INDUSTRY CO.,Ltd

Składniki: woda 60%, sorgo, groch, sól, jęczmień.