|
Składniki dania:
-1/2 cytryny pokrojonej w plasterki,
-5cm kawałek imbiru pokrojonego na 2-3mm plasterki,
-1 trawa cytrynowa pokrojona na podłużne plasterki,
-1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
-1 łyżeczka soli,
-kilka gałązek świeżej kolendry,
-1 patroszony turbot ok. 1kg lub inna świeża ryba,
-1 liść bananowca.
Sos Nuoc Cham do ryby:
-200ml wody,
-70ml wody,
-70ml sosu rybnego,
-70 g cukru,
-1 łyżka siekanego czosnku,
-1 łyżeczka drobno pokrojonej czerwonej papryczki chilli.
Wszystkie składniki sosu mieszamy z wodą do momentu, aż rozpuści się cukier.
Ponieważ turbot jest rybą z gatunku flądrokształtnych, dlatego górna jej część pokryta jest grubą skórą z kostnymi wyrostkami. Z tego względu solenie i przyprawianie ryby wykonujemy tylko w jej dolnej, białej części. Na godzinę przed pieczeniem nacinamy skórę wzdłuż ości i posypujemy rybę solą i pieprzem. Następnie układamy na jej powierzchni plasterki cytryny, imbiru i trawy cytrynowej oraz posypujemy kolendrą. Rybę układamy na liściu bananowca. Owijamy liściem rybę, a rogi liścia zawijamy i spinamy wykałaczkami.
Wstawiamy rybę do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180-190 stopni C. Po tym czasie upieczoną rybę odwijamy z liścia bananowca. Usuwamy wszystkie przyprawy i delikatnie, za pomocą dwóch widelców filetujemy rybę.
Uzyskamy w ten sposób cztery smaczne porcje turbota. Mięso podajemy z cytryną i sosem słodko-kwaśnym z dodatkiem gotowanego ryżu jaśminowego.
|
sosy inne
