|
Składniki:
-120ml piwa,
-150g tempury,
-1 jajko,
-1/2 łyżeczki mielonego pieprzu,
-1 łyżeczka soli,
-1 łyżeczka przyprawy togarashi,
-300g cienko pokrojonych filetów z okonia nilowego.
Rybę solimy i przyprawiamy mielonym pieprzem. Przygotowanie chrupiącej panierki rozpoczynamy od wbicia jednego jajka do wysokiego pojemnika . Energiczni mieszamy za pomocą widelca. Dolewamy zimne piwo i łączymy je z jajkiem. Do miski wsypujemy tempurę, wlewamy jajko z piwem i ½ łyżeczki soli. Mieszamy wszystkie składniki do momentu, aż powstanie rzadkie ciasto. Dokładamy kilka kostek lodu aby ciasto miało jak najniższą temperaturę.
Wlewamy do woka 500ml oleju i podgrzewamy do temperatury ok. 180 stopni Celcjusza. Aby panierka była jak najgrubsza i chrupiąca, musimy posłużyć się pewnym ciekawym sposobem. Do woka wlewamy 1 łyżkę tempury, która w momencie gdy zetknie się z gorącym olejem rozpłynie się po całej jego powierzchni, tworząc małe grudki.
Kawałki ryby zanurzamy w misce z ciastem i wkładamy do woka. Na jeszcze mokre mięso nakładamy łyżką grudki ciasta, które zdążyły się już lekko podsmażyć. Polewamy rybę odrobiną surowego ciasta, aby przylgnęły do ryby kawałki tempury znajdujące się w woku.
Tak samo postępujemy z drugą stroną ryby.
Usmażone kawałki wykładamy na ręcznik, papierowy aby ociekły z nadmiaru oleju. Panierki jest tak dużo, że możemy rybę podać bez ryżu lub pieczywa ale należy pamiętać o sosach, których nie można pominąć. Smacznego.
|
sosy inne
