|
Suon ram man to smażone i karmelizowane żeberka wieprzowe.
Składniki na dwie osoby:
-1/2 kg żeberek wieprzowych.
Marynata:
-po 1 łyżeczce drobno pokrojonego czosnku, cebuli, imbiru i chilli,
-1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
-1/2 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku
Sos:
-1 łyżka cukru,
-2 łyżki oleju do smażenia
-250ml 100%wody kokosowej,
-1 łyżka sosu rybnego.
Żeberka myjemy i ściągamy białą błonę z mięsa. Dzielimy na małe ok.
5-6 centymetrowe kawałki i przez 30 minut moczymy w osolonej wodzie.
Po tym czasie płuczemy żeberka pod bieżącą wodą i odsączamy w ręczniku
papierowym z nadmiaru wody. Składniki marynaty mieszamy ze sobą i
nacieramy nią mięso. Odstawiamy na ok. 1 godzinę, aby mięso dobrze
się zamarynowało.
Do garnka o grubym dnie nalewamy 2 łyżki oleju i
wsypujemy 1 łyżkę białego cukru. Karmelizujemy cukier do momentu aż
zmieni kolor na jasno brązowy. Dokładamy mięso i podsmażamy przez około 10
minut. Po tym czasie do garnka wlewamy 100% wodę kokosową, przykrywamy
garnek pokrywką i dusimy żeberka przez 30-40 minut. Dusimy jeszcze dodatkowe 20
minut bez pokrywki, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
Podajemy mięso posypane prażonym sezamem z ryżem jaśminowym.
|
sosy inne
